天下各地皆有这样的一种妨碍在蚂蚁窝上的菌类，在蘑菇的雅文邑分类中属于伞菌目、白蘑科、奇遇白蚁伞属。蚂蚁种树初生时圆锥形至钟形，雅文邑紧锁后顶部突出呈笠帽形，奇遇灰褐色或者褐色至浅土黄色或者乳红色，蚂蚁种树成熟后辐射状开裂，雅文邑边缘翻起。奇遇夏春天在山地、蚂蚁种树草坡、雅文邑林间地上单生或者群生，奇遇菌根学术上称之为“假根”，不分枝一条纵贯果真与黑翅土白蚁窝相连。——从蚁巢上长进去的蘑菇比之于蚂蚁也确是如树了。

　　着实这是做作界的一种共去世气愿望制。白蚁会用嚼碎的木料、土壤拌以及着它的渗透物筑巢，渗透物中的含氮物资正是此种菌类的营养源头；白蚁的食物次若是木质纤维，要消化木质纤维则有赖于寄生在它消化道里的鞭毛虫所渗透的酶，而鞭毛虫的营养源头是蚂蚁吃了伴生菌类所倾轧的物资。“蚂蚁种树”虽是比力，今世的钻研证实晰蚁也简直在分心而为之，一旦弃巢他去，这种菌类就不会再长。

　　此种菌类欧洲、美洲、澳洲、亚洲皆有之，在我国多扩散在长江以南，相同的蚁类长江以北的穴巢上便无此天气爆发。在各地称谓也不相同，四川叫伞把菇，贵州叫 三把菌，福建叫鸡脚菇、相菇，台湾叫鸡肉丝菇，广东叫豆鸡菇、六月菌等，以云南所产最负盛名，叫作“鸡zong”，如今艰深写作“鸡枞”。王世襄学生在 《春菰秋蕈总关情》一文中验证云此zong字有多种写法，《本草大纲》卷廿八《菜类》：“鸡土从出云南，生沙地间，丁蕈也，高脚微头。”——“我以为李时珍是一位迷信家，正名用字，比文学家要松散些，故今从之。”

　　清代田雯《黔书》：“初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名‘土从’。”实早做定论矣。

　　采摘此菌必需快捷，由于是以及白蚁争食；不能让它长患上过高，不能让它的伞掀开，由于食此菌也需放松机缘，以顶上菌帽未开张时最鲜嫩肥沃，伞盖一张就老了，不光菌帽象鸡毛似的纷纭脱落，滋味也差。“采后住宿，则香味俱尽，所以为珍”（《南园漫录》）。

　　清末阿瑛在《旅滇闻见录》中记实：“明熹宗嗜此菜，滇中岁驰驿以献，惟客魏患上分赐，而张后不焉。”熹宗嗜此菌快马进京而只以及魏忠贤分享，张惶后都不给！比之“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的唐玄宗更无耻了。也是玄宗、贵妃只知其一、不知其二，错过口福。原本此菌在广东又叫荔枝菌，缘何？由于恰正是荔枝季节才有！

　　去年广州卢叔曾经相招食此味，有事变而爽约。往年再约黑白论若何也不可错过！配的啥酒？我带了一支1976年的雅文邑。雅文邑以及干邑都是法国白兰地之一种，与中国白酒的分说是：白酒是食粮蒸馏酒，白兰地则是葡萄蒸馏酒；而与白酒之茅台、汾酒等相似的是：皆以产酒的中间命名。

　　外来的雅文邑配外乡的荔枝菌，以远搭近、以故纳新、以烈趁鲜，琼浆佳肴好友诚良缘也，才不负此一期一会。

　　那末此菌事实啥滋味？汪曾经祺学生《昆明食菌》：“鸡土从菌菌盖小而菌把粗长，吃的主要即是形似鸡大腿的菌把。鸡土从是菌中之王。滋味若何？真难好比。可能说这是植物鸡。味正似昔时的老母鸡，但鸡肉粗，有丝，而鸡土从则极详尽丰腴，且鸡肉无此一种特殊的菌子香气。”

　　想吃了？明年吧。